African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 978

Full Length Research Paper

Production, proximate and sensory analysis of canned fish in tucupi and jambu (Acmella oleracea) sauce

Keber Costa Junior
  • Keber Costa Junior
  • Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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Francisco Lima Barros
  • Francisco Lima Barros
  • Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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Natalino Souza
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  • Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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Milena Cavalcante
  • Milena Cavalcante
  • Instituto Socioambiental e dos Recursos Hídricos (ISARH), Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA), Brazil.
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Jhulie Ferreira
  • Jhulie Ferreira
  • Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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Bruno Baltazar
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Kevin Pinheiro do Nascimento
  • Kevin Pinheiro do Nascimento
  • Instituto de Filosofia e Ciências Humanas, Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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Valéria do Carmo
  • Valéria do Carmo
  • Instituto de Ciências Sociais Aplicadas (ICSA), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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Jhonatan Pimentel Costa
  • Jhonatan Pimentel Costa
  • Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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Marileide Alves
  • Marileide Alves
  • Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.
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  •  Received: 11 February 2021
  •  Accepted: 26 March 2021
  •  Published: 31 October 2023

Authors

Keber Costa Junior
Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Francisco Lima Barros
Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Natalino Souza
Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Milena Cavalcante
Instituto Socioambiental e dos Recursos Hídricos (ISARH), Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA), Brazil.

Jhulie Ferreira
Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Bruno Baltazar
Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Kevin Pinheiro do Nascimento
Instituto de Filosofia e Ciências Humanas, Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Valéria do Carmo
Instituto de Ciências Sociais Aplicadas (ICSA), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Jhonatan Pimentel Costa
Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Marileide Alves
Instituto de Estudo Costeiros (IECOS), Universidade Federal do Pará (UFPA), Brazil.

Corresponding Author Email: [email protected]