Full Length Research Paper
References
Alves D, Goes R, Mancio A (2005). Maciez da carne bovina. Ciência animal brasileira. 6 (3):135-149 |
|
Association of Official Agricultural Chemists (2000).Official methods of the Association of the Agricultural Chemists. (2):1175. |
|
Bernardo NDOA; Monteiii VALS (2008). Características da carcaça de caprinos mestiços anglo-nubiano, boer e sem padrão racial definido. Ciência rural. 38(4):1073-1077. |
|
Beserra FJ. Bezerra LCNM. Nassu RT (2000). Caracterização química da carne de cabrito da raça moxotó e de cruzas pardo alpina x moxotó. Pesquisa agropecuária brasileira. 35(1):243-253. |
|
Borba AJGA (2014). webcalc: estatística descritiva. |
|
Brasil (2001). Agência nacional de vigilância sanitária. Aprova o regulamento técnico sobre os padrões microbiológicos para alimentos. Resolução - rdc nº 12, de 2 de janeiro de. |
|
Brum MS, Quadros FLF, Martins JD (2008). Sistemas de alimentação para a recria de ovinos a pasto: avaliação do desempenho animal e características da forragem. Ciência rural. 38 (1):191-198. |
|
Carvalho S, Brochier MMA, Pivato J, Teixeira RC, Kieling R (2007). Ganho de peso, características da carcaça e componentes não-carcaça de cordeiros da raça texel terminados em diferentes sistemas alimentares. Componentes não-carcaça de cordeiros da raça texel. Ciência rural. 37(3). |
|
Costa RG, Cartaxo FQ, Santos NM (2008). Carne caprina e ovina: composição lipídica e características sensoriais. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal. 9(3):497-506. |
|
Dantas AF, Pereira Filho JM, Silva AMA, Santos EM, Sousa BB, Cézar MF (2008). Características da carcaça de ovinos santa inês terminados em pastejo e submetidos a diferentes níveis de suplementação. Ciências agrotécnica. 32(4):1280-1286,. |
|
Dias PR, Duarte TF, Garruti D, Zapata JFF, Madruga MS, Vasconcelos PM, Correia L, Mesquita Z (2002). Características físicas e físico-químicas da carne de cabras de descarte da raça moxotó. |
|
Duarte TF (2003).Qualidade nutricional e sensorial da carne de caprinos srd e mestiços de boêr terminados em confinamento. Dissertação. (mestrado) - Universidade Federal da Paraíba (UFPB), João pessoa. |
|
Esteves GIF (2011). Características e qualidade de carcaça de ovelhas de diferentes idades. Dissertação. (mestrado em ciências animais) - Universidade de Brasília, Brasília. |
|
Ferreira DF (2003). Sisvar: versão 4.3 (Build 43). Lavras: Departamento de Ciências Exatas, Universidade Federal de Lavras. |
|
François P (2009). Desempenho, características de carcaça e a utilização da carne de ovelhas de descarte terminadas em pastagem cultivada na elaboração de embutido fermentado. Dissertação (mestrado em produção animal) – Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria – RS. |
|
Hashimoto JH, Alcade AAZ, Silva KT, Macedo FAF, Martins EM, Ramos CECO, Passianoto GO (2007). Desempenho e digestibilidade aparente em cabritos Boer x Saanen em confinamento recebendo rações com casca do grão de soja em substituição ao milho. Revista brasileira de zootecnia. 36(1):174-1182. |
|
Lawrie RA (2005). Ciência da carne. 6 ed. Porto alegre: Artmed. |
|
Lima ÍA (2009). Elaboração e caracterização de salame de cordeiro. Dissertação (mestrado em engenharia de alimentos, área de concentração em engenharia de processos de alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetinga – BA. |
|
Madruga MS (2004). Processamento e características físicas e organolépticas das carnes caprina e ovina. Iv semana da caprinocultura e ovinocultura brasileira. |
|
Mahgoub O, Khanb AJ, Almaqbalya RS, Al-Sabahi JN, Annamalai K, Al-Aakry NM (2002). Fatty acid composition of muscle and fat tissues of oma ni jebel akhdar goats of different sexes and weights. Meat Science. 61:381-387. |
|
Menezes MPC, Ribeiro MN, Costa RG, Medeiros NA (2004). Substituição do milho pela casca de mandioca (manihot esculenta crantz) em rações completas para caprinos: consumo, digestibilidade de nutrientes e ganho de peso. Revista brasileira de zootecnia. 33(3):729-737. |
|
Neres MA, Monteiro ALG, Garcia CA, Costa C, Arrigoni MDB, Rosa GJM (2001). Forma física da ração e pesos de abate nas características de carcaça de cordeiros em creep feeding. Revista brasileira de zootecnia. 30 (3): 948-954. |
|
Oliveira CA (2011). Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira de arbusto (lippia alba (mill) ne brown) em embutido a base de carne ovina de descarte. Dissertação (mestrado em ciência e tecnologia de alimentos) - Universidade de Santa Maria, Santa Maria, RS. |
|
Osório JCS, Osório MTM, Jardim POC, Pimentel MA, Pouey JLO, Lüder WE, Cordellino RA, Oliveira NM, Gularte MA, Borba MF, Motta L, Esteves R, Monteiro E, Zambiazi R (1998). Métodos para avaliação de carne ovina "in vivo", na carcaça e na carne. Pelotas: ed. Universitária/UFPEL. |
|
Paucar-Menacho LM, Silva LHD, Barretto PADA, Mazal G, Fakhouri FM, Steel CJ, Collares-Queiroz FP (2008). Desenvolvimento de massa alimentícia fresca funcional com a adição de isolado protéico de soja e polidextrose utilizando páprica como corante. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 28 (4): 767-778. |
|
Pelegrini LFV (2007). Perfil de ácidos graxos, embutido fermentado e características da carcaça de ovelhas de descarte. Tese (doutorado em zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria – RS. |
|
Pelegrini LFV, Pires CC, Terra NN, Campagnol PCB, Galvani DB, Chequim RM (2008). Elaboração de embutido fermentado tipo salame utilizando carne de ovelhas de descarte. Ciência e tecnologia de alimentos. 28. |
|
Pinheiro RSB, Jorge AM, Francisco CDL, Andrade END (2008). Composição química e rendimento da carne ovina in natura e assada. Ciência e tecnologia de alimentos. 28:154-157. |
|
Pinheiro RSB, Jorge AM, Souza HBA (2009). Características da carcaça e dos não-componentes da carcaça de ovelhas de descarte abatidas em diferentes estágios fisiológicos. Revista brasileira de zootecnia. 38(7):1322-1328. |
|
Santos Júnior LCO, Rizzatti R, Brungera A, Schiavini TJ, Campos EFM, Neto JFS, Rodrigues LB, Dickell EL, Santos LS (2009). Desenvolvimento de hambúrguer de carne de ovinos de descarte enriquecido com farinha de aveia. |
|
Silva DJ, Queiroz AC (2002). Análise de alimentos (Métodos Químicos e Biológicos). |
|
Silva N, Junqueira VCA, Silveira NFA (2001). Manual de Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos. |
|
Sobrinho AGS, Purchas RW, Kadim IT, Vamamoto SM (2005). Características de qualidade da carne de ovinos de diferentes genótipos e idades ao abate. Revista brasileira de zooctenia. 34(3):1070-1078. |
|
Van Soest PJ (1994). Nutritional ecology of the ruminant 2nd ed. pp. 230-252. Ithaca. NY: Comstock Publ. Assoc. 1 14. |
|
Zeola NMBL, Sobrinho AGS, Souza PA, Souza HBA, Elizabete RL, Leonel Fábio R, Lima TMA (2005). Avaliação da injeção de cloreto de cálcio nos parâmetros qualitativos da carne de ovelha. Revista brasileira de agrociência.11(3):361-364. |
Copyright © 2024 Author(s) retain the copyright of this article.
This article is published under the terms of the Creative Commons Attribution License 4.0