African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 979

Full Length Research Paper

Nutritional potential of yam chips (Dioscorea cayenensis and Dioscorea rotundata Poir) obtained using two methods of production in Togo

B. Djeri
  • B. Djeri
  • Laboratoire de Microbiologie et de Contrôle de qualité des Denrées Alimentaires, Ecole Supérieure des Techniques Biologiques et Alimentaires (ESTBA), Université de Lomé BP 1515, Lomé Togo.
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Tchobo P. F.
  • Tchobo P. F.
  • Unité de Recherche en Génie enzymatique et Alimentaire de l?Ecole Polytechnique d?Abomey Calavi URGEA/ EPAC Université d?Abomey Calavi, Benin.
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Y. Adjrah
  • Y. Adjrah
  • Laboratoire de Microbiologie et de Contrôle de qualité des Denrées Alimentaires, Ecole Supérieure des Techniques Biologiques et Alimentaires (ESTBA), Université de Lomé BP 1515, Lomé Togo.
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D. S. Karou
  • D. S. Karou
  • Laboratoire de Microbiologie et de Contrôle de qualité des Denrées Alimentaires, Ecole Supérieure des Techniques Biologiques et Alimentaires (ESTBA), Université de Lomé BP 1515, Lomé Togo.
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Y. Ameyapoh
  • Y. Ameyapoh
  • Laboratoire de Microbiologie et de Contrôle de qualité des Denrées Alimentaires, Ecole Supérieure des Techniques Biologiques et Alimentaires (ESTBA), Université de Lomé BP 1515, Lomé Togo.
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Soumanou M. M.
  • Soumanou M. M.
  • Unité de Recherche en Génie enzymatique et Alimentaire de l?Ecole Polytechnique d?Abomey Calavi URGEA/ EPAC Université d?Abomey Calavi, Benin.
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C. Souza
  • C. Souza
  • Laboratoire de Microbiologie et de Contrôle de qualité des Denrées Alimentaires, Ecole Supérieure des Techniques Biologiques et Alimentaires (ESTBA), Université de Lomé BP 1515, Lomé Togo.
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  •  Received: 05 September 2014
  •  Accepted: 15 April 2015
  •  Published: 27 May 2015

How to cite this article

APA /
Djeri, B., Tchobo P. F., Adjrah, Y., Karou, D. S., Ameyapoh, Y., Soumanou M. M., & Souza, C. (2015). Nutritional potential of yam chips (Dioscorea cayenensis and Dioscorea rotundata Poir) obtained using two methods of production in Togo. African Journal of Food Science, 9(5), 278-284.
Chicago /
B. Djeri, Tchobo P. F., Y. Adjrah, D. S. Karou, Y. Ameyapoh, Soumanou M. M. and C. Souza. "Nutritional potential of yam chips (Dioscorea cayenensis and Dioscorea rotundata Poir) obtained using two methods of production in Togo." African Journal of Food Science 9, no. 5 (2015): 278-284.
MLA /
B. Djeri, et al. "Nutritional potential of yam chips (Dioscorea cayenensis and Dioscorea rotundata Poir) obtained using two methods of production in Togo." African Journal of Food Science 9.5 (2015): 278-284.
DOI /
https://doi.org/10.5897/AJFS2014.1207
URL /
https://ftp.academicjournals.org/journal/AJFS/article-abstract/131595653037

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