African Journal of
Biotechnology

  • Abbreviation: Afr. J. Biotechnol.
  • Language: English
  • ISSN: 1684-5315
  • DOI: 10.5897/AJB
  • Start Year: 2002
  • Published Articles: 12486

Full Length Research Paper

Improvement of nutritional, sanitary and organoleptic qualities of liquid zoom-koom and instant flour zoom-koom using Lactobacillus fermentum starter culture

Soma M.
  • Soma M.
  • Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Search for this author on:
  • Google Scholar
Kaboré D.
  • Kaboré D.
  • Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Search for this author on:
  • Google Scholar
Tankoano A.
  • Tankoano A.
  • Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Search for this author on:
  • Google Scholar
Compaoré C. S.
  • Compaoré C. S.
  • Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Search for this author on:
  • Google Scholar
Parkouda C.
  • Parkouda C.
  • Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Search for this author on:
  • Google Scholar
Toguyeni A.
  • Toguyeni A.
  • Ecole Doctorale Sciences naturelles et agronomie, Université Nazi Boni de Bobo-Dioulasso, 01 BP. 1091, Bobo-Dioulasso 01, Burkina Faso.
  • Search for this author on:
  • Google Scholar
Sawadogo-Lingani H.
  • Sawadogo-Lingani H.
  • Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Search for this author on:
  • Google Scholar


  •  Received: 06 November 2018
  •  Accepted: 04 February 2019
  •  Published: 27 February 2019

Authors

Soma M.
Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.

Kaboré D.
Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.

Tankoano A.
Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.

Compaoré C. S.
Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.

Parkouda C.
Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.

Toguyeni A.
Ecole Doctorale Sciences naturelles et agronomie, Université Nazi Boni de Bobo-Dioulasso, 01 BP. 1091, Bobo-Dioulasso 01, Burkina Faso.

Sawadogo-Lingani H.
Département Technologie Alimentaire, Institut de Recherches en Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT), 03 BP. 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.

Corresponding Author Email: [email protected]



Copyright © 2024 Author(s) retain the copyright of this article.

This article is published under the terms of the Creative Commons Attribution License 4.0

Back to Vol. 18 No. 9
Back to articles
SUBSCRIBE TO RSS
SUBMIT MANUSCRIPT
CONFERENCES