African Journal of
Food Science

  • Abbreviation: Afr. J. Food Sci.
  • Language: English
  • ISSN: 1996-0794
  • DOI: 10.5897/AJFS
  • Start Year: 2007
  • Published Articles: 979

Full Length Research Paper

Changes in the quality characteristics of the butter of Pentadesma butyracea under various storage conditions

Bernolde Paul Ayegnon
  • Bernolde Paul Ayegnon
  • Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio ingrédients Alimentaires (LABIO) ; Faculté des Sciences Agronomiques ; Université d’Abomey-Calavi; 03 BP 2819 Jericho Cotonou, Bénin.
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Adéchola Pierre Polycarpe Kayodé
  • Adéchola Pierre Polycarpe Kayodé
  • Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio ingrédients Alimentaires (LABIO) ; Faculté des Sciences Agronomiques ; Université d’Abomey-Calavi; 03 BP 2819 Jericho Cotonou, Bénin.
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Islamiath Nassia
  • Islamiath Nassia
  • Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio ingrédients Alimentaires (LABIO) ; Faculté des Sciences Agronomiques ; Université d’Abomey-Calavi; 03 BP 2819 Jericho Cotonou, Bénin.
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Paulin Azokpota
  • Paulin Azokpota
  • Laboratoire de Biologie Moléculaire et Formulations des Aliments (LAFAB) ; Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi; 03 BP 2819 Jericho, Cotonou, Bénin.
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Mohamed Soumanou
  • Mohamed Soumanou
  • Laboratoire d’Etude et de Recherche en Chimie Appliquée (LERCA), Unité de Recherche en Génie Enzymatique et Alimentaire ; Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi, Université d’Abomey-Calavi; 01 BP 2009 Cotonou, Bénin.
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Joseph Djidjoho Hounhouigan
  • Joseph Djidjoho Hounhouigan
  • Laboratoire de Biochimie Microbienne et de Biotechnologie Alimentaires (LMBA), Faculté des Sciences Agronomiques, Université d’Abomey-Calavi; 03 BP 2819 Jericho, Cotonou, Bénin.
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  •  Received: 05 June 2015
  •  Accepted: 23 September 2015
  •  Published: 30 November 2015

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